สายอาหารเหนือห้ามพลาด! ชี้เป้าร้านข้าวซอยเจ้าอร่อย “Soba Mori Khao Soi” ต้นตำรับข้าวซอยแท้ฟิวชัน มีให้ท่านเลือกเส้นมากมายไม่ว่าจะเป็น เส้นโซบะ เส้นบะหมี่แบน เส้นอุด้ง เส้นโซเมน ทั้งยังมีเมนูต่างๆ อาทิเช่น ขนมจีนน้ำเงี้ยว, ข้าวลาบคั่วเหนือ, ข้าวซอยคั่วแห้ง, เย็นตาโฟทะเลไข่ลาวา, เย็นตาโฟคั่วทะเล, ขลุกขลิกทะเลไร้เส้น หรือจะเป็นชุด ชุดข้าวทงคัตสึไก่,หมูซอสข้าวซอยก็น่ารับประทานทั้งนั้น นอกเหนือจากข้าวซอยที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์แล้วก็ยังมี “ต้มยำน้ำข้น” และยังมี “ยำโบราณ” เมนูที่อยากจะแนะนำให้ทุกท่านได้ลองทาน เพราะว่าทางคุณอ๋อยได้คิดค้นสูตรพริกข้าวซอยและพริกเผาขึ้นมาเอง ลงมือทำเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก บอกได้เลยว่าไม่ลองไม่ได้แล้ว ทางร้านได้คัดสรรวัตถุดิบมาเป็นอย่างดี รับประกันว่าสดสะอาด อร่อยถูกปากแน่นอน อีกทั้งทุกขั้นตอนก็ยังพิถีพิถัน เพราะทำทุกอย่างด้วยใจรักในอาหารที่ต้องการส่งมอบความอร่อยให้ลูกค้าอย่างดีที่สุด ข้าวซอยจากร้าน Soba Mori Khao Soi ยังเป็นสูตรอาหารเหนือดั้งเดิมแท้ จุดเริ่มต้นของแบรนด์มาจาก คุณอ๋อยเป็นคนภาคเหนือ อยู่จังหวัดลำพูน และคุณอ๋อยเองก็ยังชอบทำอาหารเหนือหลากหลายอย่าง เช่น แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย น้ำพริกอ่อง คุณอ๋อยเล็งเห็นว่าอาหารเหนือที่ทำอร่อยมาก และหารับประทานยาก เลยอยากนำมาต่อยอดเมนูข้าวซอยในรูปแบบฟิวชันที่แตกต่างจากข้าวซอยทั่วไปโดยการ ใช้เส้นโซบะ เส้นโซเมน เส้นอุด้งแทน นำมามิกซ์กับข้าวซอยแท้จากภาคเหนือ ดัดแปลงเพื่อให้เข้ากับคนภาคกลางและคนทุกๆ ภาคได้รับประทาน เทคนิคและกลยุทธ์ที่ทำให้ร้านเติบโตขยายได้หลายสาขา คือการหาทำเลใหม่ ที่สามารถขายได้ตั้งแต่เช้าจนถึงค่ำเพื่อเพิ่มเวลาขาย และราคาก็ต้องเป็นราคาที่สามารถจับต้องได้ทั้งนักศึกษาและกลุ่มวัยทำงาน เพราะเดิมทีคุณอ๋อยเปิดร้านที่ศูนย์อาหารมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ซึ่งเปิดร้านขายได้แค่ช่วงพักเที่ยงและยังเป็นแค่กลุ่มนักศึกษา ซึ่งคุณอ๋อยเล็งเห็นว่า ถ้าสามารถขยายเวลาในการเปิดร้านได้ และเพิ่มกลุ่มเป้าหมายอีกกลุ่มคือกลุ่มวัยทำงาน ก็สามารถจะเพิ่มยอดขายและทำกำไรได้เต็มที่มากยิ่งขึ้น ซึ่งช่วงแรกที่เปิดร้านได้ประมาณครึ่งปี 1 – 2 เดือนแรกขายไม่ได้เลย ต้องอดทนอย่างมาก แต่หลังจากนั้นก็เริ่มมีลูกค้ามาลองเปิดใจ พอได้ทานก็กลายเป็นลูกค้าประจำ จากลูกค้าประจำก็มีการบอกต่อ จนกระทั่งปัจจุบันร้าน Soba Mori Khao Soi มีทั้งหมด 4 สาขาแล้ว และยังเปิดขายเป็นแฟรนไชส์อีก 4 สาขาด้วย โดยล่าสุดได้มีความสนใจจากคอมมูนิตี้ มอลล์ และอาคารสำนักงานรายใหญ่ระดับประเทศ ติดต่อมาเพื่ออยากให้ไปเปิดสาขาเพิ่มเติม ซึ่งจะเป็นโปรเจคในการเจริญเติบโตของ Soba Mori Khao Soi ต่อไป คุณอ๋อยยังเล่าอีกว่าแรงบันดาลใจที่ทำให้ผ่านมาได้ถึง 8 สาขาโดยที่ไม่ถอดใจ คือ “ความยากคือการทำให้คนมองเห็นตัวตนของเรา รู้จักอดทน และรอคอย เปลี่ยนแปลง และพัฒนาตัวเองเสมอจนกระทั่งได้รับความสำเร็จ” อาหารน่ารับประทานแถมยัง “ลำขนาด” แบบนี้ไม่ลองถือว่าพลาด ร้าน Soba Mori Khoa Soi เปิด ตั้งแต่วันจันทร์ ถึง วันเสาร์ สาขารังสิต ตั้งแต่เวลา 10:00 น. – 20:00 น. สาขาบางซื่อ (ตรงข้ามโรงเรียน โยธินบูรณะ) ตั้งแต่เวลา 10:00 น. – 20:00 น. สาขา Mingle Mall ใกล้ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ รังสิต เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11:00 น. – 21:00 น. สาขาศูนย์อาหารนานาชาติ ตึกเพชร มหาวิทยาลัยกรุงเทพ รังสิต ตั้งแต่เวลา 07:00 น. – 16:00 น. สาขาศูนย์อาหาร ปิยชาติ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ รังสิต ตั้งแต่เวลา 11:00 น. – 16:00 น. สาขาอาคารอินเตอร์ปาร์ค ติดประตูเชียงราก มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์รังสิต ตั้งแต่เวลา 11:00 น. – 21:00 น. สาขาศูนย์อาคารศาลาแดง สีลม ตั้งแต่เวลา 09:00 น. – 16:00 น. สาขาตลาดดิวัน รัชดา ตั้งแต่เวลา 11:00 น. – 24:00 น. ติดต่อสอบถามหรือสำรองจองโต๊ะได้ที่Facebook : Soba Mori Khao Soi เพจหลักTel : 082 263 6639
Line