เปิดเคล็ดลับความสำเร็จ "ไก่ย่างจีระพันธ์" ตำนานไก่ย่างเมืองไทย ความอร่อยที่ครองใจทุกเพศทุกวัยมานานกว่า 80 ปี

          การประกอบธุรกิจอาหารในปัจจุบันถือว่าไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยจำนวนร้านที่มีเพิ่มมากขึ้นทุกวัน ทั้งการจำหน่ายแบบหน้าร้านและออนไลน์ โดยเฉพาะเมนูธรรมดาๆ ที่หาซื้อได้ทั่วไป การจะสร้างความแตกต่างและจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อดึงดูดความสนใจจากผู้บริโภคจึงถือเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างมาก

          “ไก่ย่างจีระพันธ์” เป็นต้นแบบของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ จนเรียกว่าเป็นตำนานไก่ย่างเมืองไทยก็คงไม่ผิดนัก เพราะเป็นแบรนด์เก่าแก่ที่อยู่คู่เมืองไทยมานานกว่า 80 ปีและยังขายดีถึงปัจจุบัน โดยมี "คุณบัญญัติ ทิพย์หมัด" เป็นเจ้าของกิจการที่สืบทอดต่อมาเป็นรุ่นที่ 3 อีกทั้งยังเป็นไก่ย่างมุสลิมแบรนด์แรกและแบรนด์เดียวของไทย ที่ได้รับการการันตีจากกูรูทางด้านอาหารด้วย

จุดกำเนิดตำนานไก่ย่างเมืองไทย

          กำเนิดตำนาน ไก่ย่างจีระพันธ์ ย้อนอดีต เมื่อปี พ.ศ. 2485 จังหวัดพระนครศรีอยุธยา และได้เข้ามาขายในกรุงเทพมหานคร ณ เวลานั้น ไก่ย่างจีระพันธ์ ตำนานความอร่อยที่ได้รับสมญานามว่า “ไก่ย่างงานวัด” เนื่องจากนิยมเปิดขายในงานเทศกาลต่างและในการจัดงานตามวัด ดังเช่น วัดภูเขาทอง วัดพระปฐมเจดีย์ และวัดอื่นๆ ซึ่ง ไก่ย่าง สีเหลืองทอง บนเตาถ่าน ด้วยรสชาติน้ำพรมของไก่และน้ำจิ้มรสเด็ดที่อร่อยไม่เหมือนใคร ทำให้ลูกค้าติดใจ และขายดีจนเป็นที่เลื่องลือ เรียกว่าหากมีงานวัด งานประจำปี ก็จะต้องเจอร้านไก่ย่างจีระพันธ์อย่างน้อย 5 ร้านเรียงรายกันตั้งแต่หน้างานถึงท้ายงานเลยทีเดียว

          ต่อมาได้มีการเปิดหน้าร้าน เป็นร้านอาหารมุสลิมริมถนนพระราม 9 มีทั้งเมนูไก่ย่างและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย จนปี พ.ศ. 2539 คุณสันติ เศวตวิมล นักชิมหรือนักวิจาร์อาหาร มาเปิบพิสดารในเมนู “ไก่ย่าง จีระพันธ์” และมอบใบการันตีความอร่อย “เปิบพิสดาร” ทำให้ขายดิบขายดี มีลูกค้าตามมาชิมจากทั่วประเทศ และหลังจากออกรายการเกมส์แก้จนในปี พ.ศ. 2543 ก็ยิ่งทำให้ไก่ย่างจีระพันธ์โด่งดัง จนยอดขายพุ่งขึ้นสูงสุดถึงวันละ 1,000 ตัว

เคล็ดลับความสำเร็จที่มากกว่าความอร่อย

          จุดเด่นที่ทำให้ไก่ย่างจีระพันธ์แตกต่างและไม่เหมือนที่ไหนคือ การยึดถือสูตรหมักไก่แบบดั้งเดิม ความอร่อยจึงไม่ใช่แค่เพียงรสชาติ แต่นิยามสั้นๆ ได้ว่า เป็นไก่ย่างที่ตอบโจทย์ทุกประสาทสัมผัส คือ

1. อร่อยด้วยสายตา ลักษณะของไก่ย่างที่ดูน่ารับประทาน สะอาด สีเหลืองทอง
2. อร่อยด้วยเครื่องเทศ หอมกลิ่นเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์
3. อร่อยด้วยการลิ้มรส คัดสรรเนื้อไก่สดใหม่ มีคุณภาพตามมาตรฐานของแบรนด์ และต้องไม่มีปีก เพราะปีกมีขนาดเล็กและอาจจะสุกไม่สม่ำเสมอ นำมาหมักด้วยสูตรหมักไก่ต้นตำรับแบบเดียวกับเมื่อ 80 ปีที่แล้ว รวมถึงวิธีย่างที่ยังคงใช้เตาถ่าน เพราะเมื่อเนื้อไก่ถูกรมควันจากน้ำหมักสูตรพิเศษ จะยิ่งเสริมรสชาติให้อร่อยขึ้น

จากร้านไก่ย่างงานวัด สู่แบรนด์ไก่ย่างที่มีสาขาทั่วประเทศ

          ปัจจุบันไก่ย่างจีระพันธ์ไม่ได้ขายเพียงแค่เมนูไก่ย่างอย่างเดียว แต่ยังพัฒนาเมนูใหม่ๆ ออกมาให้สอดรับกับคนรุ่นใหม่ ทำให้ผู้บริโภคได้ทานไก่ย่างที่เป็นตำนาน ในรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เช่น ไก่เนื้อทอง ไก่ทองทา ไก่ทองแท้ ไก่สะเต๊ะ รวมถึงเมนูอาหารอีกหลากหลาย ทั้งอาหารไทยและอาหารอีสาน เช่น ข้าวหมกไก่/เนื้อ กรุหม่าไก่/เนื้อ มัสมั่นไก่/เนื้อ สลัดแขก ซุปหางวัว มะตะบะ ส้มตำ ยำ ลาบ น้ำตก ฯลฯ

          อีกทั้งยังขยายสาขา และช่องทางการจำหน่าย เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับลูกค้า และเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้มากขึ้น โดยเปิดให้บริการถึง 4 ช่องทาง ดังนี้

• Stand Alone 
     - สาขาต้นตำรับ พระราม 9 เปิดให้บริการมานานกว่า 45 ปี
     - สาขาเหม่งจ๋าย
• ร้านสาขาในปั๊มปตท. จำนวน 150 สาขา ใน 22 จังหวัด
  เนื่องจากคนมุสลิมมีข้อจำกัดในเรื่องอาหาร ทางร้านจึงมีแนวคิดอยากให้คนมุสลิมหาอาหารอร่อยๆ ทานได้ง่ายเวลาเดินทางหรือไปเที่ยวที่ต่างๆ ไก่ย่างจีระพันธ์ จึงกลายเป็นร้านยอดนิยมในกลุ่มมุสลิม 
• บริการรับจัดเลี้ยงอาหารฮาลาล ทางร้านมีบริการรับจัดเลี้ยงอาหารทั่วไป ทั้งอาหารไทยและอาหารตะวันตก โดยอยู่ภายใต้มาตรฐานอาหารฮาลาล 
• งานอีเว้นท์ มีทีมงานไปออกบูธตามงานอีเว้นท์ในห้างสรรพสินค้าต่างๆ ทุกสัปดาห์

ไก่ย่างสร้างโอกาส สร้างความสำเร็จ

          สำหรับธุรกิจอาหาร ความอร่อยและคุณภาพต้องมาอันดับหนึ่ง แต่อีกหนึ่งสิ่งที่ไก่ย่างจีระพันธ์ยึดถือมาโดยตลอดก็คือ "ปรัชญาแห่งความซื่อสัตย์" ด้วยความเชื่อมั่นว่าไม่ว่าจะเจอปัญหาอะไร หากทำธุรกิจบนความซื่อสัตย์ต่อลูกค้าและองค์กร ก็สามารถประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก สิ่งนี้เองที่น่าจะเป็นข้อสรุปและกุญแจสำคัญที่ทำให้ไก่ย่างจีระพันธ์ประสบความสำเร็จ และสามารถครองใจผู้บริโภคได้ยาวนานมากถึง 80 ปี 

          ในอนาคตไก่ย่างจีระพันธ์ ยังคงวางแผนที่จะขยายช่องทางจำหน่ายเพิ่ม โดยเปิดเป็นร้านในศูนย์อาหารประจำห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และทำคีออสไปเปิดในสถานที่ต่างๆ เน้นบริการอาหารในรูปแบบ Ready To Eat มากขึ้น เพื่อเป็นตัวเลือกที่สะดวก ให้ทุกคนสามารถอิ่มอร่อยง่ายๆ ได้ทุกวันแม้ในเวลาเร่งรีบ หากใครอยากลิ้มลองรสชาติความอร่อยในตำนานแบบนี้ ก็สามารถตามไปชิม หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่

ร้านจีระพันธ์
เวลาเปิด-ปิด: 08.30 - 21.00 น.
ที่อยู่: 905 ถ.พระรามเก้าตัดใหม่ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ 10250
โทร. 02-300-4281 / 084-877-8786 
Facebook: จีระพันธ์
Website: http://www.jeerapan.com