ขอแนะนำร้านลับ ร้านสุกี้ และปิ้งย่างคุณภาพดี ราคาไม่แรง ทำเลสะดวกติด BTS วงเวียนใหญ่ "Sim Suki Family Restaurant" สุดยอดร้านสุกี้สไตล์ครอบครัว น้ำจิ้มสุกี้โบราณสูตรเฉพาะของอาซิ้ม วันนี้ "คุณแซม" เจ้าของร้าน พร้อมแบ่งปันประสบการณ์การทำธุรกิจตลอด 8 ปี แบบ Exclusive ที่คุณไม่ควรพลาด คุณแซม (เจ้าของร้าน) เผยถึงจุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจว่า ก่อนที่จะเปิดร้านนี้ผมไม่มีประสบการณ์ในการทำร้านอาหารเลย ผมเคยเป็นพนักงานออฟฟิศมาก่อนครับ ไม่มีความรู้เกี่ยวกับร้านอาหารเลย แต่ป้า หรืออาซิ้มผมเป็นทำน้ำจิ้มสุกี้สูตรโบราณนี้ขายมาตั้งแต่ผมเป็นเด็ก เป็นน้ำจิ้มสุกี้สูตรพิเศษที่ทำจากพริกชี้ฟ้าเหลือง ใส่เหล้าจีน เมื่อก่อนเป็นใส่ถุงพลาสติกมัดหนังยางขาย จนภายหลัง จัดชุดผัก และหมูเนื้อให้ลูกค้ากลับไปปรุงหม้อสุกี้เองที่บ้าน น้ำจิ้มสุกี้แบบนี้ทำยากนะครับ ต้องอาศัยประสบการณ์จริงๆ พริกที่คัดมาต้องเอามาตากแดด ให้แห้งสนิท ดองข้ามวันให้นิ่ม เวลาปั่นเนื้อน้ำจิ้มจะเนียน และจะใส่เหล้าจีนก่อนคั่วไฟอ่อนๆ ตรงนี้ต้องใช้ไม้พายคั่วตลอดไม่ให้ติดกระทะ ทิ้งไว้ไม่ได้ครับ ส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลจะไหม้ง่ายมาก ถ้าคั่วไม่ทัน ก็จะมีกลิ่นไหม้ทั้งหม้อ น้ำจิ้มที่ร้านจะมีน้ำจิ้มพอนสึสูตรของทางร้านด้วยนะครับ น้ำจิ้มพอนสึมีสามรส คือออกเปรี้ยวหวาน เค็ม แต่จะให้รสมันพอดีทั้งสามรสนั้นก็ไม่ง่ายนะครับ คนที่ชอบทานพอนสึญี่ปุ่น จะรู้ว่าบางทีเจอหวานไป หรือเปรี้ยวโดด แบบนี้จิ้มอะไรก็ไม่อร่อย ผมเป็นคนชอบทายพอนสึกับเนื้อสัตว์ ที่ร้านจะมีกระเทียมและต้นหอมสับหยาบไว้ให้ปรุงกับพอนสึนะครับ รายละเอียดของน้ำจิ้มนั้น พิถีพิถันตั้งแต่ถ้วยน้ำจิ้มแก้วใส ซึ่งตามปกติ ร้านอาหารแนวนี้จะนิยมให้เป็นพลาสติก แต่ทางร้านผมใช้ถ้วยแก้วใสเพราะการจิ้มพอนสึแต่ละครั้งนั้น จะทำให้น้ำจิ้มขุ่น และรสชาติจะจืดลงเรื่อยๆ ซึ่งถ้วยแก้วใสนั้น พนักงานจะเดินมาเติมน้ำจิ้มให้เลยครับ กระเทียมที่ร้านเป็นสับหยาบวันต่อวันนะครับ ผมไม่ใช้ปั่น เพราะการที่เราได้กัดกระเทียมในน้ำจิ้มให้แตกในปากได้รสเผ็ดร้อนของกระเทียม แบบนี้ได้อรรถรสกว่ามาก การลวกหรือย่างหมูเนื้อพอสุกแล้วปาดน้ำจิ้มพอนสึที่ออกเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี มีกระเทียมต้นหอมตัดกลิ่นเนื้อด้วยแบบนี้ถือว่าได้อรรถรสครบที่สุดครับ ที่ร้านผมมีน้ำจิ้มซีฟู้ด ทำเองด้วยครับ ทางร้านจะไม่ปรุงให้เผ็ดแสบเหมือนน้ำจิ้มปลาหมึกย่างแบบนั้นนะครับ แต่ถ้าจุ่มหมูเนื้อลึกๆ ทั้งชิ้นรสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดจะออกมาพอดีมาก ลูกค้าทุกคนจะได้น้ำจิ้ม สุกี้สูตรโบราณ พอนสึ และซีฟู้ด ทั้งสามอย่าง เพราะผมรู้สึกว่าการเปลี่ยนจิ้มน้ำจิ้มไปมา จะได้อรรถรส ถ้าน้ำจิ้มไม่ถูกปาก ต่อให้ของที่อยู่ในหม้อจะอร่อยแค่ไหน แต่น้ำจิ้มไม่ดี ยังไงก็ไม่อร่อยแน่นอน เรื่องของการเลือกวัตถุดิบนี้ เป็นมหากาพย์เลยครับ เพราะผมไม่มีประสบการณ์ด้านนี้เลย เลยต้องเรียนรู้จากการลงมือทำ เลือกซื้อเองทั้งหมด อย่างเนื้อหมูนะครับ ผมเลือกซื้อหมูโดยตรงจากโรงชำแหละ โดยผมจะรับหมูที่มาถึงโรงชำแหละตอนตีสอง และเอากลับมาขึ้นรูปเองที่ร้าน หมูที่ได้จะแดงสด ที่สุดแล้วครับ ส่วนเนื้อวัวนั้น ทางร้านใช้เนื้อฟาร์มเนื้อโคขุน ที่เลือกจากสระบุรีตั้งแต่เปิดร้าน ซึ่งถึงแม้จะไม่ใช่เนื้อวัวนำเข้า แต่ก็เป็นโคขุนของไทยที่คุณภาพดีมากๆ โดยทางฟาร์มจัดส่งตรงมาที่ร้าน แต่ในช่วงโควิดนั้น ร้านอาหารได้ปิดตัวลงหลายร้าน ทำให้ทางฟาร์มงดส่งสินค้ามาเส้นทางเดิม และการส่งรถตู้ห้องเย็นมาเส้นทางนี้เพียงร้านเดียวนั้น ทางฟาร์มจะคิดค่าใช้จ่ายแพงมาก ทำให้ทางร้านไม่สามารถคงราคาต้นทุนไว้ได้ ทางร้านจึงจำต้องปรับกลยุทธ์ เพื่อรักษาคุณภาพและราคาเนื้อไว้ โดยการพ่วงสินค้าไปยังร้านอื่นที่สั่งสินค้าไว้ และไปรับของที่ร้านอื่นแทน จุดเด่นของหมูเนื้อของที่ร้านนอกจากจะเน้นของสด และมีคุณภาพแล้วนั้น ที่ร้านยังเสิร์ฟหมูเนื้อชิ้นที่บาง แต่มีขนาดใหญ่กว่าร้านอื่นมาก พอสะดุ้งน้ำเดือด แค่ สองสามวินาที ก็จะได้กินหมูเนื้อสดๆ กันอย่างเต็มปากเต็มคำ น้ำซุปที่ร้าน เป็นน้ำซุปสุกี้โบราณ คือ เป็นน้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกคาตั๊ง ข้อขา กับกะหล่ำและไช้เท้า ไม่มีการใช้ผงชูรสทำให้ได้น้ำซุปรสเชงๆ เย็นๆ ซึ่งเมื่อเทียบกับร้านชาบูหลายๆ ร้านในสมัยใหม่อาจจะดูจืดกว่าบ้าง แต่พอปรุงหม้อสุกี้ด้วยเนื้อสัตว์และผัก รสชาติจะพอดี ไม่เค็มชูรสอย่างแน่นอน ร้านสุกี้ที่พิถีพิถันใส่ใจรายละเอียดในทุกขั้นตอนแบบนี้ จึงทำให้มีลูกค้าต่างเข้ามาลิ้มลองความอร่อยกันมากยิ่งขึ้นแบบปากต่อปากครับ รวมถึงมีรีวิวผ่านช่องทางสื่อต่างๆ ทั้ง Facebook หรือ TikTok ราคาปัจจุบันเพียง 369.- และราคาแบบ A la carte เริ่มต้นที่ 10.- อีกทั้ง "คุณแซม" เผยถึงความสุขของการทำธุรกิจนี้ว่า "คนรู้จักหลายท่านถามว่ามาทำทำไม มันเหนื่อยนะ ซึ่งมันก็เหนื่อยจริงๆ นะครับ เพราะรายละเอียดมันเยอะครับ ไม่ว่าจะเรื่องคน วัตถุดิบ การโปรโมทร้าน แต่ผมว่าความสุขของคนที่ทำร้านอาหารครับ คือการที่ลูกค้ามากินซ้ำ จนกลายเป็นลูกค้าประจำและบอกต่อ และบางคนมาแล้ว ละอีกครั้งกลับมาพาพ่อแม่มาด้วย นั่นคือแสดงว่าร้านเราอร่อย เพราะการที่เราพาพ่อแม่มาคือต้องการให้ท่านได้ทานของที่ดีและอร่อย ลูกค้าแฮปปี้ ผมก็แฮปปี้ครับ " อีกทั้งความโดดเด่นของร้าน "Sim Suki Family Restaurant" นั่นคือพนักงานเสิร์ฟส่วนใหญ่เป็นนักเรียนเพราะทาง "คุณแซม" เล็งเห็นถึงศักยภาพของเด็กรุ่นใหม่ที่อยากแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายให้กับครอบครัว รวมไปถึงยังเป็นการช่วยให้เด็กกล้าพูด กล้าแสดงออก แก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ ซึ่งเรื่องนี้ทางโรงเรียนก็สอนไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นทักษะการสื่อสาร หรือเรื่องอื่นๆ ในส่วนนี้คุณแซมมองว่าเป็นเรื่องที่ดีต่อเด็กที่ไม่ใช่เรื่องเงินอย่างเดียวคุณแซมอยากให้เด็กๆ ได้รับไป เรียกได้ว่า "Sim Suki Family Restaurant" เป็นอีกหนึ่งร้านที่คนชอบสุกี้ คนรักบุฟเฟ่ต์ต้องไปลอง การันตีความอร่อย สดใหม่ น้ำจิ้มเด็ด จัดเต็มทั้งของคาวและของหวาน มีทั้งโซน Indoor (ห้องแอร์) และ Outdoor ที่สำคัญเดินทางสะดวก เพราะตัวร้านอยู่ปากซอยกรุงธนบุรี 1/1 ซึ่งอยู่ติดกับสถานีรถไฟฟ้า BTS วงเวียนใหญ่เลย เดินลงมาปุ๊บเจอร้านทันที การันตีความคุ้มค่าอย่างแน่นอน! สนใจติดต่อหรือสอบถามรายละเอียดได้ทางที่อยู่ : กรุงธนบุรี 1/1 (ลง Bts วงเวียนใหญ่ ทางออก 3)วันเวลาเปิด-ปิด : จ-ศ 11.00 - 14.00 น. และ 17.00 - 22.00 น. , ส-อ 11.00 - 22.00 น.Tel. : 097-2388990Facebook : Sim Suki Family Restaurant
Line