สัมผัสเสน่ห์ความอร่อยประจำฤดูร้อน เปิดสำรับข้าวแช่ตำรับร้านข้าว ความอร่อยระดับตำนานด้วยมิชลินสตาร์ 5 ปีซ้อน ตั้งเเต่ปี 2020 จนถึงปัจจุบัน เมนูโบราณคลายร้อนก็คงจะเป็นข้าวเเช่ ที่ในปัจจุบันหารับประทานได้ยาก เสน่ห์ของข้าวแช่ชาววังอีกอย่างหนึ่งคือความละเอียดละอ่อนใส่ใจในการทำเครื่องเคียงพิถีพิถัน เพื่อให้ได้เครื่องเคียงชั้นเลิศที่อร่อยถูกปากชาววังเเน่นอน ‘ข้าวแช่’ สูตรเฉพาะของร้าน ข้าว ขอนำเสนอสำรับข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียงเลิศรส 8 ชนิด และอีก 1 เครื่องเคียงพิเศษประจำนี้คือ “ปลาสายไหมทอดกรอบ” จะทำให้ข้าวแช่ปีนี้อร่อยยิ่งขึ้น ข้าวแช่ที่รสชาติอร่อยต้นตำรับชาววัง เริ่มต้นจากการคัดสรรข้าวหอมมะลิคุณภาพดี นำมาหุงพอเป็นตากบแล้วนำมาขัดยางอย่างเบามือจนได้เม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย จึงนำไปนึ่งจนข้าวสุกเต็มที่ จากนั้นนำไปอบควันเทียนก่อนแช่นํ้าลอยดอกมะลิให้ความหอมเย็นของดอกไม้ไทย มาพร้อมเครื่องเคียงเลิศรสถึง 9 ชนิด ได้แก่- ลูกกะปิหัวใจสำคัญของข้าวแช่ ต้องดูที่ลูกกะปิ เราเลือกกะปิอย่างดีมาย่างให้หอม ก่อนโขลกกับเนื้อปลาดุกย่าง และสมุนไพรสด ผัดจนได้ที่พร้อมปรุงรสให้หวานเค็ม แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ และชุบไข่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทานคู่กับกระชายยิ่งอร่อยลงตัว- ปลายี่สนผัดหวานปลายี่สนต้มเครื่องสมุนไพร แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกให้ฟูละเอียด ผัดกับนํ้าตาลโตนด กะทิ และนํ้ามันหอมเจียว จนงวดเหนียวรสหวานหอม- หอมแดงไส้ปลาข้าวเลือกหอมแดงลูกใหญ่ แทนที่ไส้ในด้วยเนื้อปลาช่อนย่างที่โขลกจนขึ้นฟูพร้อมปรุงรส ชุบแป้งลงทอดจนกรอบเหลือง- หมูฝอยนำหมูแดดเดียวคุณภาพดีมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นทอดแล้วผัดเคลือบนํ้าตาลเพิ่มกลิ่นหอมด้วยหอมเจียวกรอบ ๆ- หัวไชโป๊วผัดหวานเลือกหัวไชโป๊วชั้นดีมาเคี่ยว ผัดกับนํ้าตาลโตนด และนํ้ามันหอมเจียวจนแห้งเข้าเนื้อเป็นเส้นใสมันวาว หวานกลมกล่อม- ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอดเมนูเครื่องเคียงอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านข้าว นำไข่แดงเค็มไชยา มันเค็ม มาปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ชุบแป้งทอดให้กรอบนอกหนึบใน- พริกหยวกสอดไส้เรานำพริกหยวกเม็ดใหญ่ กรีดเอาเม็ดออก สอดไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับที่ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย แล้วนำไปชุบแพไข่ทอดสีเหลืองสวย- ม้าอ้วนม้าอ้วนเป็นเมนูโบราณ นำมาประยุกต์ โดยการเติมปลาอินทรีเค็ม ทอดให้หอม จากนั้นผสมหมูบด มันหมู รากผักชี กระเทียม และพริกไทย เติมไข่ไก่ หัวกะทิ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ถ้วยตะไล เพิ่มรสชาติด้วยเนื้อปูฉาบไข่ไก่ด้านบน นึ่งจนสุก- ปลาสายไหมทอดกรอบปลาสายไหมทอดกรอบ หรือที่รู้จักกันอีกชื่อคือ ปลาข้าวสาร เป็นเครื่องเคียงพิเศษประจำปีนี้ เราเลือกใช้ปลาสายไหมเนื่องจากก้างของปลาสายไหมนั้นอ่อนมาก เมื่อนำไปทอดกรอบจะทานได้ทั้งตัว ได้สัมผัสกรุบกรอบและติดเค็มปลายลิ้น เป็นรสชาติพร้อมรสสัมผัสที่แปลกใหม่จากเครื่องเคียงอื่น ๆ และยังอุดมไปด้วยแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ยังรับประทานคู่กับผักแนม ทั้งแตงกวา กระชาย และ มะม่วงดิบ ช่วยชูให้รสเครื่องเคียงเด่นชัดขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญ ในการรับประทานข้าวแช่ คือไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าวเพราะจะทำให้นํ้ามีกลิ่นคาวกลบกลิ่นหอมของดอกไม้ และควันเทียน ไม่น่ารับประทาน พบกับความอร่อยของสำรับข้าวแช่ ที่ร้านข้าว ทั้งสาขาเอกมัย และสาขาถนนวิทยุ ได้ตั้งแต่ 1 มีนาคม - 31 พฤษภาคม 2567 รายละเอียดเพิ่มเติม สั่งจองล่วงหน้า 1 วัน - ทานที่ร้าน 1,890.- / 2 ท่าน- กลับบ้าน 1200.- Net / 1 ท่าน เปิดให้บริการทุกวันรอบกลางวัน เวลา 11.30 - 14.00 น.รอบเย็น เวลา 17.30 - 22.00 น. สั่งจอง หรือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่Contact usร้านข้าว สาขาเอกมัย (Khao Ekkamai)Tel. 0-2381-2575, 09-8829-8878Location : https://maps.app.goo.gl/XxDFS2nhNugnDgrD7?g_st=il ร้านข้าว สาขาถนนวิทยุ (Khao Wireless road)Tel : 087-907-7777 , 097-907-7777Location : https://goo.gl/maps/rtfUdAdsPa7JgoXRA
Line