ต้อนรับหน้าร้อนด้วยอาหารไทยโบราณ สัมผัสเสน่ห์ความอร่อยผ่านสำรับ ‘ข้าวแช่’ สูตรเฉพาะของร้าน Khao ซึ่งในหนึ่งปีจะมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

สัมผัสเสน่ห์ความอร่อยประจำฤดูร้อน เปิดสำรับข้าวแช่ตำรับร้านข้าว ความอร่อยระดับตำนานด้วยมิชลินสตาร์ 5 ปีซ้อน ตั้งเเต่ปี 2020 จนถึงปัจจุบัน เมนูโบราณคลายร้อนก็คงจะเป็นข้าวเเช่ ที่ในปัจจุบันหารับประทานได้ยาก เสน่ห์ของข้าวแช่ชาววังอีกอย่างหนึ่งคือความละเอียดละอ่อนใส่ใจในการทำเครื่องเคียงพิถีพิถัน เพื่อให้ได้เครื่องเคียงชั้นเลิศที่อร่อยถูกปากชาววังเเน่นอน

‘ข้าวแช่’ สูตรเฉพาะของร้าน ข้าว ขอนำเสนอสำรับข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียงเลิศรส 8 ชนิด และอีก 1 เครื่องเคียงพิเศษประจำนี้คือ “ปลาสายไหมทอดกรอบ” จะทำให้ข้าวแช่ปีนี้อร่อยยิ่งขึ้น

ข้าวแช่ที่รสชาติอร่อยต้นตำรับชาววัง เริ่มต้นจากการคัดสรรข้าวหอมมะลิคุณภาพดี นำมาหุงพอเป็นตากบแล้วนำมาขัดยางอย่างเบามือจนได้เม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย จึงนำไปนึ่งจนข้าวสุกเต็มที่ จากนั้นนำไปอบควันเทียนก่อนแช่นํ้าลอยดอกมะลิให้ความหอมเย็นของดอกไม้ไทย มาพร้อมเครื่องเคียงเลิศรสถึง 9 ชนิด ได้แก่
- ลูกกะปิ
หัวใจสำคัญของข้าวแช่ ต้องดูที่ลูกกะปิ เราเลือกกะปิอย่างดีมาย่างให้หอม ก่อนโขลกกับเนื้อปลาดุกย่าง และสมุนไพรสด ผัดจนได้ที่พร้อมปรุงรสให้หวานเค็ม แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ และชุบไข่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทานคู่กับกระชายยิ่งอร่อยลงตัว
- ปลายี่สนผัดหวาน
ปลายี่สนต้มเครื่องสมุนไพร แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกให้ฟูละเอียด ผัดกับนํ้าตาลโตนด กะทิ และนํ้ามันหอมเจียว จนงวดเหนียวรสหวานหอม
- หอมแดงไส้ปลา
ข้าวเลือกหอมแดงลูกใหญ่ แทนที่ไส้ในด้วยเนื้อปลาช่อนย่างที่โขลกจนขึ้นฟูพร้อมปรุงรส ชุบแป้งลงทอดจนกรอบเหลือง
- หมูฝอย
นำหมูแดดเดียวคุณภาพดีมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นทอดแล้วผัดเคลือบนํ้าตาลเพิ่มกลิ่นหอมด้วยหอมเจียวกรอบ ๆ
- หัวไชโป๊วผัดหวาน
เลือกหัวไชโป๊วชั้นดีมาเคี่ยว ผัดกับนํ้าตาลโตนด และนํ้ามันหอมเจียวจนแห้งเข้าเนื้อเป็นเส้นใสมันวาว หวานกลมกล่อม
- ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด
เมนูเครื่องเคียงอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านข้าว นำไข่แดงเค็มไชยา มันเค็ม มาปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ชุบแป้งทอดให้กรอบนอกหนึบใน
- พริกหยวกสอดไส้
เรานำพริกหยวกเม็ดใหญ่ กรีดเอาเม็ดออก สอดไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับที่ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย แล้วนำไปชุบแพไข่ทอดสีเหลืองสวย
- ม้าอ้วน
ม้าอ้วนเป็นเมนูโบราณ นำมาประยุกต์ โดยการเติมปลาอินทรีเค็ม ทอดให้หอม จากนั้นผสมหมูบด มันหมู รากผักชี กระเทียม และพริกไทย เติมไข่ไก่ หัวกะทิ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ถ้วยตะไล เพิ่มรสชาติด้วยเนื้อปูฉาบไข่ไก่ด้านบน นึ่งจนสุก
- ปลาสายไหมทอดกรอบ
ปลาสายไหมทอดกรอบ หรือที่รู้จักกันอีกชื่อคือ ปลาข้าวสาร เป็นเครื่องเคียงพิเศษประจำปีนี้ เราเลือกใช้ปลาสายไหมเนื่องจากก้างของปลาสายไหมนั้นอ่อนมาก เมื่อนำไปทอดกรอบจะทานได้ทั้งตัว ได้สัมผัสกรุบกรอบและติดเค็มปลายลิ้น เป็นรสชาติพร้อมรสสัมผัสที่แปลกใหม่จากเครื่องเคียงอื่น ๆ และยังอุดมไปด้วยแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ ยังรับประทานคู่กับผักแนม ทั้งแตงกวา กระชาย และ มะม่วงดิบ ช่วยชูให้รสเครื่องเคียงเด่นชัดขึ้นอีกด้วย

สิ่งสำคัญ ในการรับประทานข้าวแช่ คือไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าวเพราะจะทำให้นํ้ามีกลิ่นคาวกลบกลิ่นหอมของดอกไม้ และควันเทียน ไม่น่ารับประทาน

พบกับความอร่อยของสำรับข้าวแช่ ที่ร้านข้าว ทั้งสาขาเอกมัย และสาขาถนนวิทยุ ได้ตั้งแต่ 1 มีนาคม - 31 พฤษภาคม 2567

รายละเอียดเพิ่มเติม
สั่งจองล่วงหน้า 1 วัน
- ทานที่ร้าน 1,890.- / 2 ท่าน
- กลับบ้าน 1200.- Net / 1 ท่าน

เปิดให้บริการทุกวัน
รอบกลางวัน เวลา 11.30 - 14.00 น.
รอบเย็น เวลา 17.30 - 22.00 น.

สั่งจอง หรือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Contact us
ร้านข้าว สาขาเอกมัย (Khao Ekkamai)
Tel. 0-2381-2575, 09-8829-8878
Location : https://maps.app.goo.gl/XxDFS2nhNugnDgrD7?g_st=il

ร้านข้าว สาขาถนนวิทยุ (Khao Wireless road)
Tel : 087-907-7777 , 097-907-7777
Location : https://goo.gl/maps/rtfUdAdsPa7JgoXRA