ราชาแห่งแคลเซียมปลาแอนโชวี่สายพันธุ์เกาหลี

ขอแนะนำปลาแอนโชวี่เกาหลีตัวเล็กไม่น่าดูแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเทียบเป็นราชาแห่งแคลเซียมเลย ปลาแอนโชวี่มีอยู่แปดชนิดทั่วโลกปลาแอนโชวี่ที่จับนอกชายฝั่งเกาหลีใต้เรียกว่าปลาแอนโชวี่แปซิฟิก

ปลาแอนโชวี่ที่จับได้ในเกาหลีใต้จะอยู่ในทะเลอันห่างไกล เช่น ทะเลญี่ปุ่นและจีนในช่วงฤดูหนาว และกลับมาที่ชายฝั่งในฤดูใบไม้ผลิ

ก้างของปลาแอนโชวี่ทำจากแคลเซียมฟอสเฟต สารประกอบนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นด้วยความช่วยเหลือของวิตามินดี วิตามินดีมีอยู่ในลำไส้ของปลาในปริมาณมาก ดังนั้นการกินลำไส้และก้างปลาร่วมกันจึงช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมได้

ปลาแอนโชวี่มีปริมาณแคลเซียมมากที่สุดในบรรดาปลาและสัตว์มีเปลือกและยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ทำให้มีประโยชน์อย่างมากต่อสตรีมีครรภ์ เด็กวัยกำลังเติบโต และผู้สูงอายุที่มีกระดูกอ่อนแอ

ปลาแอนโชวี่ที่รับประทานได้ทั้งหัวจรดหาง ลำไส้ และก้าง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เทียบเคียงได้กับสิ่งใดก็ได้เลย ปลาแอนโชวี่เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยบนโต๊ะอาหารเกาหลี เช่น เมนูปลาแอนโชวี่ผัด ปลาแอนโชวี่ดองเค็ม ทั้งยังมีบทบาทที่ซ่อนอยู่อีกเช่นน้ำซุปที่ทำจากปลาแอนโชวี่และน้ำปลาที่ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิของกิมจิ ปลาแอนโชวี่ขนาดใหญ่ (7.7 ซม. ขึ้นไป) ใช้ทำซุป ปลาเค็ม น้ำปลา ปลาดิบ ปลาตุ๋น อาหารทอด หรือเอามาย่างเกลือ ส่วนปลาแอนโชวี่ขนาดเล็ก (3.1 ถึง 1.5 ซม. หรือเล็กกว่า) รับประทานผัด หรือตุ๋นเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

อาหารที่เรารับประทานมักไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากเราบริโภคอาหารจากวัตถุดิบนั้น ๆเพียงบางส่วนเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำอาหารที่ประกอบด้วยอาหารหลากหลายชนิดโดยเฉพาะปลาแอนโชวี่แห้งเป็นอาหารที่มีความเข้มข้นสูงโดยมีปริมาณโปรตีนประมาณ 60% ทำให้เป็นอาหารที่สะดวกสำหรับการเดินทางพักผ่อนหรือในสถานการณ์ฉุกเฉิน

ผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ประมงที่สนใจนำเข้าผลิตภัณฑ์ประมงเกาหลี สามารถเข้าเยี่ยมชมศูนย์ส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศประจำกรุงเทพฯสหกรณ์ประมงแห่งชาติเกาหลี หรือติดต่อเพื่อเข้าร่วมหรือขอรับคำปรึกษาด้านการนำเข้าและส่งออกผลิตภัณฑ์ประมงเกาหลีหลากหลายชนิด ได้ทั้งทางอีเมล (kfishbkk@gmail.com) และหมายเลขโทรศัพท์ (02-057-4030)